Mắm ruốc Huế: nguyên liệu cần có trong nồi bún bò chuẩn vị Huế

diendanamthuc.net

Ẩm thực HuếMắm ruốc Huế: nguyên liệu cần có trong nồi bún bò chuẩn vị Huế

Món bún bò nấu ra vị Huế nguyên liệu quan trọng phải có nhất là mắm ruốc. Mắm ruốc phải có nguồn góc ở Huế mới đảm bảo vị chuẩn

Mắm ruốc Huế làm từ gì?

Mắm ruốc Huế được làm từ con ruốc, con khuyết hoặc con moi. Ruốc hay khuyết sau khi bắt hoặc mua về đem rửa sạch sau đó xào sơ qua với một ít muối hạt.

Để vài giờ cho ruốc ngấm muối rồi đem rải đều ra nong nia, sân xi măng sạch, phơi chừng một tiếng rồi cho vào cối đá quệt thật nhuyễn với muối trắng mịn theo tỉ lệ 3 ruốc 1 muối.

Tiếp đó đổ ra rổ rá, lấy chậu hứng nước ruốc nhỏ giọt xuống. Dặt dẽ cho bằng, rắc thêm một lớp muối bột mỏng rồi đậy vải, ni lông cho kín.

Để khoảng chừng 10 ngày, mắm sẽ lên men chua, lúc nào thấy ruốc từ màu tím bầm chuyển sang màu đỏ tươi và dậy mùi hơm tức là mắm đã chín và có thể ăn được.

Mắm ruốc nấu bún bò Huế là loại nào?

Mắm ruốc nào nấu bún bò Huế là loại mắm được pha theo tỷ lệ 75% ruốc tươi + 25% muối và thường là 2 loai mắm phổ biến loại

- Mắm ruốc Huế nấu bún bò dùng ăn trong gia đình: Loại mắm ruốc này giá từ 90,000 vnđ đến 120,000 vnđ. Loại mắm ruốc này ngoài nấu bún bò còn ăn sống chấm trái cây hoặc kho thịt bá chỉ cũng rất ngon.

- Mắm ruốc Huế nấu bún bò ở quán bún bò Huế: Loài này giá rẻ hơn từ 55,000 vnđ đến 70,000 vnđ. Loại mắm ruốc Huế này mua dùng trong kinh doanh bán quán bún bò nên giá được tình đơn sỉ và không dùng nàu kèm được với những món ăn khác.

Nơi nào bán mắm ruốc nấu bún bò ngon chuẩn vị Huế?

Mắm ruốc Huế hiện là đặc sản vì thế nhiều nơi bán và thường các Shop Đặc Sản luôn có món ăn này bán ở các thành phố lơn như Tp HCM.... Hoặc bạn có thể tìm mua ở các siêu thị hay chợ truyên thống. Nhưng khi mua bạn cần hỏi nơi bán mắm ruốc Huế ngon là loại nào phù hợp nấu gia đình nhé!

Nếu ở Tp HCM và đang tìm mua mắm ruốc Huế nấu bún bò và chưa biết nơi nào bán bạn có hể liên hệ với chúng tôi với thông tin